全体食レシピ（１）　R5.1

大根と人参の皮のなます

　大根と人参、それぞれの皮をピーラーでむいたものを５センチくらいに切りそろえておきます。その上に軽く塩を振り、しんなりとしたら手でよくもんであく抜きをします。塩加減を見ながら水洗いして水気を絞ります。お好みで、らっきょうの残り漬け汁を足してお召し上がりください。

（守下重明）