全体食レシピ(1) R5.1

大根と人参の皮のなます

 大根と人参、それぞれの皮をピーラーでむいたものを5センチくらいに切りそろえておきます。その上に軽く塩を振り、しんなりとしたら手でよくもんであく抜きをします。塩加減を見ながら水洗いして水気を絞ります。お好みで、らっきょうの残り漬け汁を足してお召し上がりください。

(守下重明)